大拱桥--暨南大学学生门户 » 珠海校区图书馆 » 烹饪法、食谱、菜谱 » 中国烹饪概论
名称 中国烹饪概论
索引号 TS972.1-43/1
分类号 TS972.1-43
TS972.1(烹饪法、食谱、菜谱)
TS972(饮食调制技术及设备)
TS97(生活服务技术)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 李曦、
出版社 北京：旅游教育出版社，2000.9
ISBN 7-5637-0890-1
页数 351页
价格 CNY15.00
标签 烹饪、高等学校教材中国、
简介 全国旅游院校、旅游行业岗位培训系列统编教材
注解 本书包括：中国烹饪简史、中国现代烹饪工艺、中国现代烹饪原料、工具与设备及厨房与餐厅、中国现代烹饪生产管理与产品营销、中国烹饪文化等内容。
书籍简介

本书包括：中国烹饪简史；中国现代烹饪原料、工具与设备及厨房与餐厅；中国现代烹饪工艺；中国现代烹饪生产管理与产品营销等内容。