餐饮管理课程介绍/给分情况/课件/试卷/排课信息

快速蹭课——各校区今日课表（今日是2026年10月29日，校历第557周，单周周四）

课程编号	11023059
课程名称	餐饮管理
课程学分	2学分
考试类型	笔试
本学期开课次数	0次
平均分（不含零分）	89.154分
平均分（不含挂科）	89.154分
成绩中位数	89分
成绩标准差（不含零分）	4.312
挂科率（不含零分）	0%
零分率	0%
授课教师	文吉廖峰姜毅
开课专业	旅游管理
课程介绍	餐饮管理课程中文简介教学目标：本课程目的是重点培养学生的创新能力和实际运用能力。通过学习掌握基本原理、技术方法、最新理念，并运用所学知识，结合实际，了解当今餐饮业发展趋势以及餐饮管理中的关键问题。教学要求：在执行教学大纲时，不仅仅拘泥于某本教材，更注意学科课程的发展性，在介绍餐饮管理的基本知识上，根据实际情况对课程的内容进行调整；坚持采用现代教育技术，实现多媒体教学与课程资源的整合和互动；充分利用互联网的资源优势，实现教学方式与教学结构的转变和建构探究式、协作式学习方式和方法；在教学内容的组织方式上，以讲授为主，结合案例教学、课堂讨论、学习论坛、实践调查等形式综合进行；由于该课程具有理论性与实践性都较强的特点，将充分利用各种教学形式和手段，并通过课堂作业、专题讨论等形式强化教学效果。教学内容：本课程分为六章，包括餐厅与菜单的计划；餐饮企业的组织与布局；餐饮生产管理；餐饮销售管理；餐饮服务；餐饮推销。 Course Description