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大拱桥--暨南大学学生门户 »《油脂食品加工与质量控制》
课程编号 80000240
课程名称 油脂食品加工与质量控制
课程学分 2.5学分
考试类型 笔试
本学期开课次数 0次
平均分
（不含零分）		 NAN分
平均分
（不含挂科）		 NAN分
成绩中位数 分
成绩标准差
（不含零分）		 NAN
挂科率
（不含零分）		 NAN%
零分率 NAN%
授课教师 汪勇  
开课专业 食品质量与安全  
课程介绍 油脂食品加工与质量控制 课程中文简介
通过本科课程的学习，使学生掌握主要的油脂类食品的加工工艺，学习油脂氧化机理及防止手段，同时了解世界主要的油脂贸易的以及国内油脂行业的概况。通过多媒体教学手段、实验和工厂参观来强化知识记忆和感性认识。重点介绍一级精炼油的加工、油脂改性技术，油脂产品的质量与安全控制的关键领域和技术。


Course Description
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