乳制品加工与质量控制课程介绍/给分情况/课件/试卷/排课信息

快速蹭课——各校区今日课表（今日是2026年11月01日，校历第558周，双周周日）

课程编号	80000245
课程名称	乳制品加工与质量控制
课程学分	3学分
考试类型	笔试
本学期开课次数	0次
平均分（不含零分）	NAN分
平均分（不含挂科）	NAN分
成绩中位数	分
成绩标准差（不含零分）	NAN
挂科率（不含零分）	NAN%
零分率	NAN%
授课教师	徐明芳李爱军
开课专业	食品质量与安全
课程介绍	乳制品加工与质量控制课程中文简介第一章原料乳及质量1.1:原料乳的成分与性质1.2:原料乳中微生物学1.3: 影响原料乳质量的因素1.4:原料乳的验收与质量问题1.5乳品质量保证体系(HACCP)第二章乳制品生产技术2.1:乳制品单元操作生产 (加热,离心分离,均质,浓缩,冷却,包装,清洗及消毒)2.2:巴斯德奶(鲜奶)与杀菌(纯奶)生产工艺与技术2.3:发酵乳—酸奶生产工艺与技术2.4:奶粉生产工艺及技术2.5:冰淇淋生产工艺及技术2.6: 浓缩奶生产工艺及技术第三章，乳品生产过程中提高产品质量及安全性的新技术3.1:原料乳与乳制品掺假及真实性3.2:在乳制品加工过程中,在线监控及测定乳产品质量.3.3:快速在线分析方法保证原料乳与乳制品的安全 Course Description Chapter 1 .Milk and quality and Safety Milk Composition and Properties Microbiology of Milk Factors Influenced on Raw Milk Quality Milk Reception 、Grading and DefectHACCP and Quality Assurance OfMilk ProductsChapter 2Dairy Technology Dairy Process and operation units (heat treatment, Centrifugation , Homogenization, Concentration Process ,Cooling and Freezing ,Packing ,Cleaning and Disinfection)Pasteurized Milk and Sterilized milkFermented MilkMilk Powder Ice Cream Concentrated MilkChapter 3. New technology to improve milk products quality and safety .On-LlineMeasurement of Product Quality in Dairy Processing RapidOn-line Analysis to Ensure the Safety ofMilk