食品与饲料添加剂课程介绍/给分情况/课件/试卷/排课信息

快速蹭课——各校区今日课表（今日是2026年10月29日，校历第557周，单周周四）

课程编号	80003547
课程名称	食品与饲料添加剂
课程学分	3学分
考试类型	笔试
本学期开课次数	0次
平均分（不含零分）	NAN分
平均分（不含挂科）	NAN分
成绩中位数	分
成绩标准差（不含零分）	NAN
挂科率（不含零分）	NAN%
零分率	NAN%
授课教师	张广文 WilliamRiley
开课专业	食品质量与安全
课程介绍	食品与饲料添加剂课程中文简介一、教学目标本课程是食品科学与工程专业的一门专业必修课。通过该课程的学习，让学生了解食品与饲料添加剂的定义，性质，性状，毒性，使用方法，应用范围与剂量，及其作用原理，使学生理解食品与饲料添加剂对改善食品与饲料品质、改进生产工艺、提高生产率、延长食品与饲料保质期的重要作用；掌握使用时的注意事项等有关知识，学会在食品与饲料加工和储藏中如何正确使用各种食品与饲料添加剂。培养学生发现、分析、解决问题的能力，为发展食品与饲料工业，开拓食品与饲料市场，培养创新实用的专业人才。二、教学要求 1 、重点掌握常用的食品添加剂如：防腐剂，抗氧化剂，增稠剂，乳化剂等的性能，作用机理，使用方法，熟悉其制备方法等； 2 、掌握非营养饲料添加剂的作用与使用方法； 3 、掌握食品与饲料添加剂的选用原则和使用标准； 4 、了解食品与饲料添加剂方面的法律法规； 5 、了解国内外食品与饲料添加剂发展的最新动态。三、教学内容食品添加剂：食品防腐剂；食品抗氧化剂；食品着色剂；食品护色剂与漂白剂；食品调味剂（酸味剂、甜味剂、鲜味剂）；食品增稠剂；食品乳化剂；食品酶制剂；食品营养强化剂饲料添加剂：饲料添加剂原料的生产方法；非营养性添加剂（药物饲料添加剂，益生素，饲料酸化剂，中草药及植物提取成分，饲料保存剂，其他非营养添加剂）；预混料的载体和稀释剂；添加剂预混料产品设计 Course Description