食品质量管理学课程介绍/给分情况/课件/试卷/排课信息

快速蹭课——各校区今日课表（今日是2026年11月01日，校历第558周，双周周日）

课程编号	80004132
课程名称	食品质量管理学
课程学分	3学分
考试类型	笔试
本学期开课次数	0次
平均分（不含零分）	NAN分
平均分（不含挂科）	NAN分
成绩中位数	分
成绩标准差（不含零分）	NAN
挂科率（不含零分）	NAN%
零分率	NAN%
授课教师	张志森
开课专业	食品质量与安全
课程介绍	食品质量管理学课程中文简介一、教学目标：在学生具有一定的食品工艺学知识和数理统计知识的基础上，通过课堂讲授和专题研究讨论等形式，使学生掌握食品工业企业质量管理理论的基本概念，原理、工具和方法，并了解和掌握IS09000 系列标准和HACCP 管理等。二、教学要求：本课程是一门应用性较强的学科，教学活动中必须坚持理论联系实际，学以致用的原则。教学内容的安排上既要有严谨的理论体系，又应有生动活泼的案例分析。由于质量管理学是一门新兴的学科，所以教学内容应根据学科的发展吐故纳新，使学生能够接触到学科的发展。整个教学活动中应注重对学生方法论的教育、思维训练和分析问题、解决问题等综合素质的培养。通过本课程的各个教学环节，达到以下基本要求：（1 ）了解质量管理学及食品质量管理学的发展历程；（2 ）掌握全面质量管理的理论，了解与之相关的实务；（3 ）了解ISO9000 标准和HACCP 相关的知识；（4 ）熟练掌握质量管理的统计观点，正确理解统计知识在质量管理中应用的有关概念、公式和计算。三、教学内容：在讲授过程中，重点讲授全面质量管理思想，食品企业中IS09000 系列标准和HACCP 管理的应用，以及质量管理的统计观点，质量特性值分布的特点和质量管理中常用的数理工具。 Course Description