食品营养学课程介绍/给分情况/课件/试卷/排课信息

快速蹭课——各校区今日课表（今日是2026年10月28日，校历第557周，单周周三）

课程编号	8140012
课程名称	食品营养学
课程学分	2学分
考试类型	笔试
本学期开课次数	0次
平均分（不含零分）	80.571分
平均分（不含挂科）	80.571分
成绩中位数	81分
成绩标准差（不含零分）	6.377
挂科率（不含零分）	0%
零分率	0%
授课教师	包惠燕李贵生
开课专业	食品科学与工程生物技术食品质量与安全生物科学生物学类
课程介绍	食品营养学课程中文简介一、教学目标通过本课程的教学，使学生打下食品营养学基础，为培养有关食品营养学研究、从事有关食品生产管理、人体营养学指导、养殖动物全价配合饲料的设计和生产、农产品贮藏与加工等生物技术人员打下坚实的基础。二、教学要求本课程是合理膳食的指南，涉及食物资源的开发、利用、生产、加工，与人体生长、发育、健康和长寿密切相关。通过学习本课程，应达到如下要求： 1. 掌握营养学的基础知识。 2. 熟悉各类营养素的功能、营养价值以及在生产、加工、贮藏过程中可能出现降低食品营养价值的各种因素，并了解其来源和供给量。 3. 熟悉各类食品的营养价值与保健功能。 4. 掌握合理营养的基本要求。三、教学内容教学内容包括：绪论；食物的体内过程；能量；碳水化合物；脂类；蛋白质；水；矿物质；维生素；食物中其他功能成分；各类食物的??养价值；储藏加工对食品营养价值的影响；食品营养强化；保健食品；膳食营养与健康；平衡膳食等。 Course Description The students will establish the foundation of food dietetics by studing this course. The teaching objectives are educating the biological technique staff in the study of food dietetics, production management of food, guiding of human nutrition, the design and produce of manpower mixed feed of animal, and the storage and processing of farm produce. This cource is the guide of rational diet. It is referred to the exploitation, using, production and processing of food resources. It is related to the growth, development, health and longevity of human body. Teaching Contents include Introduction, the intracorporal process of food, energy, carbohydrates, lipids; proteins, water, mineral elements, vitamins, the other functional components, the nutritive values of foods, the influence on the food nutritive values under storage and processing, food nutrition strengthening, health foods, diet nutrition and health, balanced diet.