食品分析课程介绍/给分情况/课件/试卷/排课信息

快速蹭课——各校区今日课表（今日是2026年10月28日，校历第557周，单周周三）

课程编号	8140019
课程名称	食品分析
课程学分	3学分
考试类型	笔试
本学期开课次数	0次
平均分（不含零分）	NAN分
平均分（不含挂科）	NAN分
成绩中位数	分
成绩标准差（不含零分）	NAN
挂科率（不含零分）	NAN%
零分率	NAN%
授课教师	张宁滕久委张广文彭喜春理工学院段翰英吴建中
开课专业	食品质量与安全食品科学与工程应用化学
课程介绍	食品分析课程中文简介一、教学目标通过本课程的教学，使学生能综合应用多门学科知识的技术，初步具有食品检验的基本操作技能，正确判断和表达食品分析结果的能力，并能按照制定的技术标准，对食品原料、辅助材料、半成品的质量进行检验。为今后工作或科研中能解决各类仪器检验的实际问题打下基础，为拓宽学生知识面以及适应人才市场的需要打下良好基础。二、教学要求 1 、重点掌握常用的食品添加剂如：防腐剂，抗氧化剂，增稠剂，乳化剂等的性能，作用机理，使用方法，熟悉其制备方法等； 2 、掌握非营养饲料添加剂的作用与使用方法； 3 、掌握食品与饲料添加剂的选用原则和使用标准； 4 、了解食品与饲料添加剂方面的法律法规； 5 、了解国内外食品与饲料添加剂发展的最新动态。三、教学内容 ???品分析简介；相关法律法规；食品样品的采集与处理；食品物理检测法；实验方法评价与数据处理；水分和水分活度的测定；灰分及几种重要矿物元素含量的测定；酸度的测定；脂类的测定；蛋白质和氨基酸的测定；糖类物质的测定；维生素的测定；食品添加剂的测定；食品中限量元素的测定；食品中有害物质的检测。食品分析实验。 Course Description