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大拱桥--暨南大学学生门户 »《发酵食品工艺学》
| 课程编号 | 8140085 | |
| 课程名称 | 发酵食品工艺学 | |
| 课程学分 | 2学分 | |
| 考试类型 | 笔试 | |
| 本学期开课次数 | 1次 | |
| 平均分 （不含零分） |
82.093分 | |
| 平均分 （不含挂科） |
83.214分 | |
| 成绩中位数 | 84分 | |
| 成绩标准差 （不含零分） |
9.296 | |
| 挂科率 （不含零分） |
2.326% | |
| 零分率 | 0% | |
| 授课教师 | 包惠燕 陈龙 彭喜春 | |
| 开课专业 | 食品科学与工程 | |
| 课程介绍 | 发酵食品工艺学 课程中文简介
通过本课程的学习让学生对发酵食品的生产工艺及原理有较深刻的认识，通过学习可以系统地掌握啤酒、黄酒、酱油、腐乳、食醋和柠檬酸等的发展状况、生产设备与工艺；并对新技术在相关生产中的应用以及有关生产中需要解决的问题有所了解，为进一步从事有关开发研究工作打下基础。 教学内容： 绪论；啤酒；黄酒；酱油；腐乳；食醋；柠檬酸 Course Description |
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