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大拱桥--暨南大学学生门户 »《发酵食品加工与质量控制》
课程编号 8140099
课程名称 发酵食品加工与质量控制
课程学分 1.5学分
考试类型 笔试
本学期开课次数 0次
平均分
（不含零分）		 NAN分
平均分
（不含挂科）		 NAN分
成绩中位数 分
成绩标准差
（不含零分）		 NAN
挂科率
（不含零分）		 NAN%
零分率 NAN%
授课教师 包惠燕  
开课专业 食品科学与工程  食品质量与安全  
课程介绍 发酵食品加工与质量控制 课程中文简介
通过本课程的学习让学生了解发酵食品的生产工艺及原理，通过学习可以系统地掌握啤酒、黄酒、酱油、腐乳、食醋和味精等的发展状况、生产工艺；并对生产过程中与产品质量与安全相关的问题有较深的了解，熟悉发酵食品的安全生产和质量控制要点，了解HACCP
在发酵食品生产中的实施。

教学内容:
绪论;
啤酒;
黄酒;
酱油;
腐乳;
食醋;
味精



Course Description
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