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大拱桥--暨南大学学生门户 »《食品原料学》
课程编号 8140123
课程名称 食品原料学
课程学分 2学分
考试类型 笔试
本学期开课次数 1次
平均分
（不含零分）		 76.211分
平均分
（不含挂科）		 76.211分
成绩中位数 75分
成绩标准差
（不含零分）		 7.094
挂科率
（不含零分）		 0%
零分率 0%
授课教师 吴建中  徐明芳  
开课专业 食品科学与工程  食品质量与安全  
课程介绍 食品原料学 课程中文简介
一、教学目标：使学生对各种食品原料有一个的系统、全面的认识，熟悉一般食品的分类加工利用特性及保藏、流通、加工、检验方法，为今后的生产实践活动打下基础。

二、教学要求：关注本学科的最新发展动态，综合运用多媒体教学、食品工厂见习、农业院校标本室参观、专题讨论等多种形式组织教学，力求使教学内容形象生动、富有趣味，使学生能够轻松、愉快的掌握知识。


三、教学内容：
全面系统介绍了各种食品原料（内容包括粮谷原料油脂蔬菜水果畜产食品水产资源）的理化、生化、营养、加工特性及其生产流通的基本知识；同时从食品加工及食品食用品质的角度重点介绍了各种食品原料在食品生产中的突出用途和加工利用情况；并增加了有关当前食品新原料、新型食品添加剂的内容。


Course Description
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排课信息1
授课教师 吴建中  
隶属专业 食品科学与工程
排课 201623354
生源类型 内招生
考试时间 2016-07-11 19:00-20:50
备注 13食科、食质合班选修
上课时间 第1周至第18周周三第11,12节
上课地点 校本部教学大楼618室