本书是高等教育出版社组织编写的高等院校旅游类专业系列教材之一。该书从全新角度介绍和阐述了中国旅游饭店、饭店管理基本理论、饭店管理者素质、饭店管理职能、计划管理、饭店组织管理、人力资源开发管理、公共关系活动管理和服务质量管理等内容。该书理论体系完整，思路清楚，理论和实践结合紧密。///　　本书除了可以作为高等院校旅游类专业的教材外，还可以作为高等旅游职业教育和自学考试的专业用书，以及旅游饭店业中高级