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名称 大豆生物活性物质的开发与应用
索引号 S565.101/20021
分类号 S565.101
S565.1(大豆)
S565(油料作物-作物)
S56(经济作物)
S5(S5/59 各种农作物)
S(农业科学)
作者 崔洪斌、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2001
ISBN 7-5019-3030-9
页数 321页 : 照片 ; 20cm
价格 CNY25.00
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简介
注解 崔洪斌(1945～)，哈尔滨医科大学教授，博士生导师，主要著作有《食品工艺卫生学》等，主编有《大豆生物活性物质的开发与应用》・ 本书介绍了大豆磷脂、大豆低聚糖、大豆皂¿ʻ、大豆异黄酮、多︠♯化合物、维生素Đ¿、大豆膳食纤维等大豆中的生物活性物质・