《动物生理学》是教育部“高等教育面向21世纪教学内容和课程体系改革”项目的研究成果之一，是“面向21世纪课程教材”。
《动物生理学》主要面向全国高等农林、水产院校的动物生产类（含畜牧、水产养殖、经济动物养殖）、动物医学、野生动物资源保护、生物科学及生物技术等专业的本科学生。《动物生理学》以哺乳动物为主要对象，论述生理学的基本理论，在此基础上对家畜、禽（鸟）类、鱼类及其他经济动物生理的特异性加以比较和融合。《动物生理学》在某种程度上讲，既是基础生理学，又是比较生理学。书中采用了大量图、表，图文并茂，对生理学理论的论述具有很好的直观性；还介绍了生理学不同研究领域的新理论、新发现、发展趋势及前沿性、交叉性学科新进展。在论述生理学理论的同时还介绍了这些理论发现的过程和方法的建立及生理学家们对人类和科学发展的卓越贡献。
《动物生理学》也可作为综合性大学、师范院校生物科学专业本科生、研究生教学用书和科技工作者的参考书。