大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » 蔬菜园艺 » 蔬菜贮运保鲜及加工
名称 蔬菜贮运保鲜及加工
索引号 S63/20042
分类号 S63
S63(蔬菜园艺)
S6(园艺)
S(农业科学)
作者 张平真、
出版社 北京 : 中国农业出版社, 2002
ISBN 7-109-06706-8
页数 390页, [11] 页图版 : 图, 地图 ; 21cm
价格 CNY26.80
标签
简介
注解 有书目 (第 [389] -390页)
书籍简介

《蔬菜贮运保鲜及加工》介绍了我国目前出产的十六大类130余种蔬菜商品的贮运保鲜及加工技术，每种蔬菜都包括名称、类别和上市时间等经营概况以及采收要求、贮藏特性、贮运方法等。

书籍目录

前言
第一章 蔬菜流通与产品的商品化
第二章 蔬菜贮藏的原理和方法
第三章 蔬菜的运输与包装
第四章 蔬菜加工的原理和方法
第五章 白菜类
第六章 甘蓝类
第七章 芥菜类
第八章 绿叶菜类
第九章 根菜类
第十章 薯芋类
第十一章 葱蒜类
第十二章 瓜菜类
第十三章 茄果类
第十四章 豆菜类
第十五章 水生菜类
附录
主要参考文献