《食品安全》中以大量的第一手真实素材和实例，揭示了美国食品安全实际上是漠视食品安全、谋求经济利益的触目惊心的实情，揭露了美国食品企业如何运用政治手段影响政府官员、科学家、食品和营养专业人士，以使他们做出符合公司利益的政策、决定和政府机构如何支持商业利益凌驾于消费者利益之上的内幕，生物恐怖主义如何引发了食品安全问题并扩展了食品安全的外延，从而向世人警示：食品安全是政治问题，必须依靠政治手段和途径来解决。

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引　言　食品安全是一门政治
第一部分　食品安全的艰难历程
第一章　食源性疾病的政治：事件和起源
第二章　艰难的禽肉制品安全管理
——haccp的出台，1974～1994
第三章　控制食品致病茵的努力，1994～2002
第四章　实现食品安全：可供选择的措施
第二部分　安全性成为替罪羊：食品生物技术的讽刺政治
第五章　食品生物技术的梦想：承诺与现实
第六章　风险与利益：谁来决定？
第七章　政府监管的政治
第八章　消费者的政治：信任危机、恐惧和愤怒
结　语　食品安全的未来：公共卫生与生物恐怖主义
附　录　植物生物技术学
注　释
索　引
人名、国家与地区中英文名称索引
企业、机构、组织中英文名称索引
专业用语、期刊名称中英文索引
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