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名称 油脂精炼与加工工艺学
索引号 TQ644/20061
分类号 TQ644
TQ644(生产工艺)
TQ64(油脂和蜡的化学加工工业、肥皂工业)
TQ(化学工业)
T(工业技术)
作者 何东平、
出版社 北京 : 化学工业出版社, 2005
ISBN 7-5025-6947-2
页数 340页, [2] 叶图版 : 图 ; 26cm
价格 CNY36.00
标签
简介
注解 有书目 教育部高等学校食品科学与工程专业教学指导分委员会专业特色教材 高等学校教材
书籍简介

本书共13章。系统地介绍了毛油的来源及组成、毛油的初步处理、油脂脱胶、油脂脱酸、油脂脱色、油脂脱臭、油脂脱蜡、油脂分提、油脂氢化、酯交换、油脂深加工产品和油脂产品的包装及储存等内容。阐述了精炼和加工过程的基本原理、工艺流程及相关参数、设备结构及操作方法。
　　本书是食品科学与工程专业的本、专科教材，也可作为相近专业师生和从事油脂加工科学研究、生产技术人员的参考书。