本书从动物营养的基本原理入手，深入浅出地介绍了从蛋白质氨基酸到可利用氨基酸营养的发展过程，对可利用氨基酸的概念、定义、测定方法、原料含量测算方法和生产应用进行了总结和阐述，并以附录形式提供了原料中可利用氨基酸的含量。作为新兴学科，本书以理论基础研究为主，兼顾实际应用，可供饲料生产企业和管理工作者扩大动物营养知识之用，也可作为大中专毕业生和研究生的参考用书。