《莫話記略》描寫的莫話，系壯侗族語言侗水語支語言之一。據方桂先生在書中所言，“莫話之所以叫作莫話，就因爲說這種話的人差不多全姓莫。這種人也就叫作莫家”，分佈的地點主要在貴州荔波縣西北的方村和陽鳳两鄉，方桂先生是在方村進行的調查，發音合作人是叫莫孟儒的一位先生。（見“導論”）。
第一章“导论”，简述了莫话之分布地点及与其他语言之联系。
第二章“音韻”，描写了莫话的聲韻系统，在详细描述了聲母、韻尾辅音、母音、韻母、聲调和轻聲之后，方桂先生整理出两张聲韻配合表，一个是＂单纯聲母与韻母配合表＂，另一个是＂带J及带W聲母与韻母配合表＂，最后，简术了韻母与聲调的关系、聲母与聲调的关系。
第三章“故事”，收集了八个故事和一首歌词。左列是国际音标注音和逐字对译，右列是对应的译文。
第四章“辭彙”，按音序排列共收集了约三千个常用辭彙和短语，各词条先是国际音标注音，后附汉语译文。内容极为丰富，是莫话词汇学研究的重要参考资料。
《水話研究》1977年出版於臺灣，主要取材于方桂先生1942年在貴州荔波縣調查時收集的幾種水家話材料。
此書開篇是“導論”和“音韻概說”，之後才是其主體部分——水話材料。“導論”簡要介紹了水話（又稱水家話）的分佈地區及其與其他語言的關係，以及本書內容的安排等。