为了提高我国奶业的生产水平，使其在质和效两方面同时实现可持续发展，作者结合我国奶业生产现状和技术需求，组织相关专家成功地将国内外成熟技术与“十五”科研成果结合起来，推出本书。书中引入环保概念，倡导养殖环保；同时，作者将最新科研成果——优质功能奶生产技术首次与读者谋面。
主要内容包括：奶牛业的发展趋势、奶牛繁育新技术、特殊阶段奶牛的饲养管理、营养与饲料、奶牛良种与外貌鉴定、牛奶品质改善与功能奶生产、疾病防治技术、牛场建设与管理、奶牛养殖的环境保护九大部分，并附有各种标准及服务部门供参考。
本书兼顾生产和科研两方面的需要，内容新颖，资料翔实，可供奶业生产、科研、管理人员阅读，同时可供大中专院校师生参考。