全书共分19章，较详细地论述了中国萝卜的栽培历史与利用价值、生物学特性与栽培技术、种质资源与遗传育种以及生物技术应用等方面的研究成果：第一部分较系统地介绍萝卜在中国历代种植、利用的发展历史和它在人们生活中所起的重要作用。第二部分重点介绍中国丰富的萝卜种质资源，包括起源和分布、分类整理、保存与利用研究。第三部分为本书主体，着重总结了近50多年来国内外对萝卜的生物学特性与种植、品种选育、加工与贮藏，以及病虫害防治等方面研究的主要成果和进展，由于中国幅员辽阔，生态环境复杂，本部分还介绍了在不同生态区域萝卜生产历史和栽培技术特点。第四部分介绍现代生物技术在萝卜遗传育种中的应用研究，为今后更深入研究有关萝卜的课题奠定基础。
本书内容丰富新颖，特色明显，读者既可了解萝卜在中国种植利用的发展史，又可掌握许多有实用价值的基础理论和应用新技术。本书可供从事蔬菜科学研究、教学和技术推广的工作者参考。