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名称 食品着色剂手册
索引号 S264.4-62/20071
分类号 S264.4-62
S26(农业建筑)
S2(农业工程)
S(农业科学)
作者 张春红、
出版社 北京 : 中国计量出版社, 2006
ISBN 7-5026-2342-6
页数 494页 : 图 ; 21cm
价格 CNY32.00
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简介
注解 有书目 (第492-494页) 本书重点介绍了国内外主要应用的150余种食品着色剂，对每种着色剂的名称、编号、化学结构、分子式、性状、生产方法、用途、含量分析、毒性及使用注意事项等内容进行了阐述，并对苏丹红、对位红、孔雀石绿、酸性橙Ø颌、若丹明Đ℗等禁止使用的着色剂进行了重点介绍·
书籍简介

本书分别介绍了150余种食品着色剂的特性，对其名称、别名、编号、化学结构、化学式、相对分子质量、性状、溶解性、生产方法、产品质量指标、用途等进行了讲解。