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名称 工业发酵分析
索引号 TQ920.6/20071
分类号 TQ920.6
TQ920.6(发酵工艺)
TQ920(一般性问题)
TQ92(发酵工业)
TQ9(其他化学工业)
TQ(化学工业)
T(工业技术)
作者 吴国峰、李国全、马永强、
出版社 北京 : 化学工业出版社, 2006
ISBN 7-5025-8930-9
页数 264页 : 图 ; 26cm
价格 CNY29.50
标签 工业发酵分析、纤维素、
简介
注解 有书目 (第264页) 高等学校教材 本书主要以酒类、酒精和味精生产中的分析测定为主，同时考虑到专业教科书的特点，编写中选择了部分分析实例并按其所属的分析方法类型进行分类编写。对属于化学分析、比色分析与分光光度分析范围的常规分析测定仅介绍典型的分析实例。对近期来迅速发展并广泛应用的仪器分析方法，结合各院校、有关科研单位和工厂的仪器设备条件，仅介绍色层分析与气相色谱分析，并附有部分有关实例。本书还介绍了农药残留量、黄曲霉毒素和部分重金属等有害物质的分析检测。各院校在使用本教材时可根据具体情况，对教材内容有所侧重与选择。通过本课程学习，使学生能独立运用物理的和化学的分析方法，对工业发酵中有关的原料、半成品、成品和副产物进行分析测定，同时初步培养科学研究能力。
书籍简介

本书是在作者使用多年讲义的基础上整理编写而成，内容涉及工业发酵原料和产品中各类物质成分的分析测定，介绍其测定原理、仪器和试剂、测定方法、计算，并进行讨论。介绍了色谱技术、氨基酸自动分析仪、荧光分光光度法、原子吸收分光光度法的原理、仪器及在工业发酵产品分析测定中的应用，并对样品的采集与处理、实验数据处理与分析结果的可靠性评价进行了介绍。本书可作为生物工程、发酵工程、食品生物技术等专业的教材，也可供相关领域科研单位技术人员参考使用。

书籍目录

1 水分的测定2 糖类的测定3 发酵原料中粗蛋白质的测定4 脂肪的测定5 糖蜜灰分的测定6 玉米粉及玉米秸秆中粗纤维素的测定7 酿造用水硬度的测定8 耐高温口一淀粉酶活力的测定9 糖化酶活力的测定10 蛋白酶活力的测定11 酒母醪质量的分析控制12 淀粉糖浆DE值的测定13 淀粉水解物中低聚糖的分析14 玉米糖浆中糖的定量测定15 糖蜜含糖的测定(糖锤度计法)16 乙醇浓度(酒精度)的测定17 成品酒精中甲醇、醛、高级醇、酯的测定18 酒精的硫酸试验19 酒精的氧化时间试验20 啤酒原麦汁浓度的测定21 啤酒中双乙酰的测定22 啤酒中甲醛残留量的测定23 蒸馏酒中总酯的测定24 蒸馏酒中总醛的测定25 蒸馏酒中铅的测定26 柠檬酸含量的测定27 乳酸含量的测定28 维生素C含量的测定29 酱油中氨基酸态氮的测定30 味精成品纯度的测定31 抗生素效价的测定32 青霉素发酵液中苯乙酸残留量的测定33 酸牛乳中山梨酸、苯甲酸的测定34 乳酸酸菜质量的检测35 气相色谱36 气相色谱一质谱联用仪37 高效液相色谱38 氨基酸自动分析仪39 荧光分光光度分析40 原子吸收分光光度法41 样品的采集与处理42 实验数据处理与分析结果的可靠性评价附录一附录二 工业发酵分析中关键词中西文对照参考文献