本书详细阐述了上海冷藏业在建国前后各个不同历史阶段的发展情况，记述了建国前上海天然水、人造冰和食品冷冻加工的起源和发展，介绍了建国后各个历史时期上海冷藏业在水产、肉禽、蛋品、果品、蔬菜等行业内的发展以及上海冷藏企业的变迁和食品冷藏链的发展，近50年来上海冷藏科技进步的主要特征等。此外，书中还介绍了与上海冷藏业有关的高等教育、职业培训、研究、设计、检测单位以及学会、协会的概况。
　　本书是建国以来第一本详细阐述上海冷藏历史的书稿，书中收集了100多幅珍贵历史图片，图文并茂，内容详实，可供从事食品冷藏链工作的有关政府部门、企业、学校、设计研究院所、制冷机与设备的制造、销售部门的领导、工程技术人员、教师、学生阅读和参考。