《蛋白质导论》主要内容包括：目前有很多关于蛋白质和蛋白质化学的书籍，但《蛋白质导论》却以“蛋白质导论”为题，原因是蛋白质研究的发展已经远远超越了化学的范畴。蛋白质作为基因的表达产物，已经渗透在生命科学的方方面面，为此，《蛋白质导论》的内容也跟随学科的发展，不再局限于化学方面。在《蛋白质导论》中，只能根据个人的认识和体会，粗浅地为蛋白质研究的一些方面勾画出一个轮廓。《蛋白质导论》是一个“导论”，作为研究生和对蛋白质有兴趣的入门者的一个引导。