本书以日常饮水为内容，以饮用水质为核心，以人体健康为目的，用工程性专业科普读物的形式，围绕15个方面的问题，简明系统地阐述了人为什么要饮水、喝什么样的水、如何正确饮水、饮用水水质指标和标准的意义以及制备饮用水的工艺流程、处理方法和单元操作等与饮水有密切关系的知识和技术常识。
本书可供中等文化程度以上，从事给水排水、城乡供水、医疗卫生保健、环境保护及水利工程等人员，从事商品灌装水及其设备制造业的技术和管理人员，以及相关专业的师生参考。