大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » 食品卫生与检验 » 食品安全与检测
名称 食品安全与检测
索引号 R155.5/20084
分类号 R155.5
R155.5(食品卫生与检验)
R155(饮食卫生与食品检查)
R15(营养卫生,食品卫生)
R1(预防医学,卫生学)
R(医药,卫生)
作者 车振明、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2007
ISBN 978-7-5019-6044-6
页数 326页 : 图 ; 26cm
价格 CNY34.00
标签
简介
注解 高等学校专业教材，四川省重点教改项目“食品科学与工程专业人才培养模式和课程体系改革的研究与实践”系列成果教材 英文并列题名取自封面。 有书目 (第324-326页) 本书包括十三章内容，即：非食源性物质、辐射与放射性物质、农药及抗生素残留、食品包装的有毒迁移物、细菌及其毒素、食品污染控制的对策等。 高等院校学生。
书籍简介

本书以食品安全为主线，将“食品卫生学”、“食品分析”的相关内容穿插其中，在介绍各种食品安全危害的同时，介绍控制措施和检测方法，保证了“食品安全学”、“食品卫生学”、“食品分析”三门课程的基本概念、基本技术原理等基础知识的介绍，使所有知识点不因课程整合而减少。 本书在介绍基础知识的过程中，重点介绍工程实践中食品安全与检测技术的基本原理和应用实例。做到理论与实际相结合，以培养学生运用所学知识分析和解决实际问题能力。