《多糖药物学》是以介绍多糖的化学特征、提取分离和药理作用为主要内容的专业书籍。全书共分总论与各论两部分。总论部分主要介绍了多糖的化学特征，多糖的提取、分离和纯化，多糖药物的药理作用。各论部分主要收载部分植物来源多糖、动物来源多糖和微生物来源多糖，大多数多糖下分别列举了提取分离、纯化、药理作用和主要参考文献。