《组织学与胚胎学》是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，是国家级精品课程的主讲教材，由国家级教学名师奖得主、国家级精品课程负责人、中国医科大学博士生导师石玉秀教授担任主编，来自全国15所高等医学院校长年工作在教学一线的专家、教授合作编写而成。本教材对组织学与胚胎学的基本知识、基本内容进行了全面、系统、扼要的阐述，并搜集了众多院校多年来教学中积攒下来的大量精美图片，使用全彩色印刷，使学生能够更直观地进行学习。同时为了方便教学和学生应试，本教材还配有电子教案和习题集，其中电子教案可向使用本教材的单位免费赠送。
本教材适用于普通高等教育医学各专业本科生教学。