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名称 中国传统工艺全集 / 总主编路甬祥. 酿造
索引号 TS95-092/20061/1.11
分类号 TS95-092/20061
TS95(其他轻工业、手工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 路甬祥、包启安、周嘉华、
出版社 郑州 : 大象出版社, 2007
ISBN 978-7-5347-4045-9
页数 618页 : 图(部分彩图) ; 31cm
价格 精装
标签 中国传统工艺全集、古、工艺、酒、
简介
注解 中国科学院Łʻ九五Łł重大科研项目 国家新闻出版署Łʻ九五Łł重点图书出版项目 中国科学院和大象出版社共同资助编纂出版 有索引
书籍简介

中国传统酿造技术历史悠久，博大精深。本书中所包括的酿造工艺范围甚广，介绍了酿造工艺的起源、酿造工艺的早期发展、迈向成熟的酿造工艺、黄酒生产工艺、白酒的传统生产工艺等多个方面。本书力图做到图文并茂、内容丰富与资料翔实