《内蒙古野生蔬菜资源及其民族植物学研究》介绍了内蒙古野生蔬菜资源及其民族植物学研究的内容，共分六章。第一章论述了野生蔬菜资源及其食用价值；第二章介绍了内蒙古野生蔬菜资源的特性，包括种类组成及其可食用部位、内蒙古植被与野生蔬菜植物资源以及野生蔬菜资源植物的分布；第三章探讨了内蒙古野生蔬菜资源的分类；第四章介绍了内蒙古野生蔬菜资源的民族植物学研究案例；第五章探讨了内蒙古野生蔬菜资源的开发利用；第六章借助彩色图片，简要介绍了内蒙古常见野生蔬菜资源植物。《内蒙古野生蔬菜资源及其民族植物学研究》可供从事农业、传统医药、植物资源开发利用和食品科学的人员参考。