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名称 食品安全与质量控制
索引号 R155.5/20093
分类号 R155.5
R155.5(食品卫生与检验)
R155(饮食卫生与食品检查)
R15(营养卫生,食品卫生)
R1(预防医学,卫生学)
R(医药,卫生)
作者 朱明、
出版社 北京 : 化学工业出版社, 2008
ISBN 978-7-122-02187-8
页数 235页 : 图 ; 24cm
价格 CNY35.00
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简介
注解 有书目 本书以"质量控制"为题, 介绍了"从农田到餐桌"的全流程食品安全控制, 在收集和研究国外有关食品安全法规及管理方面资料的基础上, 结合中国目前食品安全的现状及监管体系, 总结近年来的生产、科研、教学成果, 重点阐述了如下内容: 我国食品安全问题的应对和控制策略, 食品原料的质量控制, 食品加工过程的质量控制, 食品生产、经营场地的安全控制等.