《食源性疾病暴发:调查和控制指南》分为六个部分。第一部分是实用准则，简述暴发调查和控制的步骤。有关这些步骤和相关活动的更详细信息在随后的章节中介绍，主要讨论计划和准备、食源性疾病暴发的监测、调查、控制措施和食源性疾病病原体的临床特征。附录包括背景技术信息、资料收集和分析的样品表、调查表和在调查期间可能有用的其他工具。尽管重点明显针对食源性疾病，但《食源性疾病暴发:调查和控制指南》中的许多资料也可用于其他传染病和非传染病暴发的调查。