大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » 食品毒理学 » 食品毒理学
名称 食品毒理学
索引号 R994.4/20101
分类号 R994.4
R994.4(食品毒理学)
R994.(临床毒理学-毒理学)
R994(毒物学分支)
R99(毒物学(毒理学))
R9(药学)
R(医药,卫生)
作者 严卫星、丁晓雯、
出版社 北京 : 中国农业大学出版社, 2009
ISBN 978-7-81117-763-3
页数 376页 : 图 ; 26cm
价格 CNY37.00
标签 自然科学、食品、
简介
注解 有书目 本书内容包括食品毒理学的基本概念、原理、基础和实验基础，食品化学物质的致突变作用及评价，毒理学在食品科学中的应用、发展等。 普通高等教育“十一五”精品课程建设教材
书籍简介

《食品毒理学》共12章，其内容大体包括食品毒理学的基本理论、基本概念、基本研究方法、食品中各类有害物质的毒性、食品毒理学安全性评价、食品安全风险评估等内容，可作为食品毒理学教学的教材，也可供从事食品安全的科研、管理人员阅读参考使用。