《发酵实验技术与方案》从发酵工程实验技术与方法角度出发，系统地描述了发酵工程实验原理、研究方法、检测手段以及与工程技术的相互关系。在编写上，力求反映发酵工程实验、检测手段、研究领域最新进展和研究技术。书中收录了几十个常见的发酵工程实验方案，涵盖酶工程、发酵工艺学、发酵食品、发酵分析与检测、发酵过程监测、生物工程下游技术及生物环境工程等领域。
《发酵实验技术与方案》可作为生物工程、生物化工、生物技术、生物制药、食品工程以及农副产品加工等专业的本科教材，也可作为从事发酵工业、生物化工工业、生物技术产业、生物制药以及食品工业等专业人员的参考书。