《高等院校应用型本科实验课规划教材•发酵工程实验》是一本关于生物工程实验技能方面的教材，在编写过程中注意强调实验研究过程的多种能力和素质的培养与训练、增强创新意识，所以实验内容涉及的面较宽。全书共十三章，内容包括实验室规模生物反应器的使用、消毒灭菌技术，微生物的纯种分离、诱变育种技术，各类发酵制品的制备技术，如酒精发酵、柠檬酸发酵、抗生素发酵、乳制品发酵、调味品发酵、葡萄酒酿造、生物活性物质的分离及固定化酶技术。每章均有理论知识的简介，在每部分理论知识之后有相对应的实验，安排的实验有80多个。考虑到各学校的实际情况不同，可从这些实验中选取部分实验使用。也可根据需要，按照工艺过程或单元的形式组合成大的生物工程实验。
《高等院校应用型本科实验课规划教材•发酵工程实验》适于高等院校和师范院校生物科学、生物技术、生物工程及食品科学等专业本科生和硕士生的学习使用，也可供其他有关科技人员查阅参考。