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名称 美味欺诈 : 食品造假与打假的历史
索引号 F416.82/20111
分类号 F416.82
F416.82(食品)
F416.8(轻工业、手工业)
F416(工业部门经济)
F41(世界工业经济)
F4(工业经济)
F(经济)
作者 威尔逊、周继岚、
出版社 北京 : 生活·读书·新知三联书店, 2010
ISBN 978-7-108-03469-4
页数 280页 : 图, 肖像 ; 23cm
价格 CNY29.80
标签 饮食、食品安全、科普、三联、文化、新知文库、美食、英国、
简介
注解 有书目 (第271-280页) 本书揭示的正是这样一个充斥着卑鄙与贪婪的黑色故事，通过造假历史、食品政策、烹饪揭秘等内容的有趣混搭，展示了造假的各种险恶手段、助长奸商涌现的风气、为建立值得信赖的食品标准所付出的不懈努力。
作者简介

比·威尔逊(Bee Wilson)：英国著名食品作家和历史学家，多年来在剑桥大学圣约翰学院担任思想史研究员。她曾在英国时政周刊《新政治家》(New Statesman)担任了五年的美食评论家，自2003年起，每周都在《每日电讯报》(Daily Telegraph)的美食专栏发表文章，其作品屡次获奖。2004年她出版了第一本个人著作《蜂群》(The Hive)。

书籍简介

1820年一本名叫《论食品掺假和厨房毒物》的小册子，使它的作者阿库姆成为当时伦敦最著名的化学家。书中揭露了用黑刺李的叶子冒充茶叶，用白黏土制成含片，在胡椒中掺入灰尘垃圾，泡菜用铜染绿，糖果用铅上色等等。或许食品掺假造假的历史比这更久远，然而从1820年至今，食品造假与打假一直持续到今天。作者告诉人们，奸商的伎俩，展示造假的各种手段，揭露了助长奸商涌现的风气，讲述打假英雄的故事，以及“科学”蒙骗与科学监查之间的激烈对抗，为建立值得信赖的食品标准所做出的不懈努力。

书籍目录

前言
第一章　德国火腿和英国芥末
第二章　一箪饭，一瓢饮
第三章　政府芥末
第四章　粉色人造黄油与纯番茄酱
第五章　假冒食品与合成食品
第六章　印度香米和婴儿奶粉
结语　21世纪的掺假食品
鸣谢
参考书目