《食品中兽药残留检测指南》是一本方法学专著，旨在为从事食品中兽药残留分析的技术人员提供理论指导和先进实用的检测方法。《食品中兽药残留检测指南》以近年来我国制定的兽药残留标准检测方法，特别是“日本肯定列表”制度推出后我国制定的大量标准方法为基础，结合“十五”国家重大科技专项“食品安全关键检测技术”中“兽药残留检测技术”课题取得的成果，以及国际上的相关标准方法和发展动态，对食品中兽药残留的检测技术进行了系统介绍。书中内容不仅包括了国内外的最新发展动态和展望，而且提供了经作者精心遴选的测定方法范例，可提高我国的兽药残留检测技术人员的理论水平和实际操作水平。