企业控制食品安全的激励主要取决于市场、管制和法律制度。不同制度运行
的交易成本决定了企业控制食品安全激励的强弱。《食品安全管制长效机制:经济分析与经验借鉴》较全面地分析了食品安全风险、食品安全信息类型以及食品安全市场，在权衡各种制度优劣势的基础上，探讨了中国食品安全事件频发的制度原因。
鉴于中国目前的市场制度对企业生产更安全食品激励作用的有限性以及法律制度的高成本运行，《食品安全管制长效机制:经济分析与经验借鉴》通过问卷和抽样调查方法，分析了消费者以及食品企业对食品安全管制的需求。通过对中国目前食品安全管制供给体系以及发达国家较成熟的食品安全管制供给体系的分析，《食品安全管制长效机制:经济分析与经验借鉴》最后构建出基于激励的中国食品安全管制长效机制。