《甲壳质、衍生物及其应用》内容简介：甲壳质是甲壳素和壳聚糖的总称，存在于虾、蟹、昆虫等甲壳类动物的外壳与软体动物的器官（如乌贼的软骨）及真菌类的细胞壁之中。甲壳质、壳聚糖、壳寡糖的多种称谓，基于阅读方便并和国际接轨，《甲壳质、衍生物及其应用》统称为几丁质、几丁聚糖和几丁寡糖。撰写过程中，《甲壳质、衍生物及其应用》参阅了本领域广大优秀的化学家、生化工程专家、生物医药专家以及作者的部分研究工作共400余篇优秀论文。《甲壳质、衍生物及其应用》分为六章，从几丁质的提取、衍生物的制备，以及几丁质及其衍生物的结构、性质、功能，尤其是近代重要的研究成果及在生物医药、化工、农业、食品和环保等方面的重要应用进行了系统、详细的介绍和总结，是一部全面介绍几丁质、衍生物的专著。
《甲壳质、衍生物及其应用》可供从事生化工程、生物材料、生物医药、化工、农业、资源环保等相关领域的科研工作者、高等院校的师生、各级管理人员、企事业单位的领导和技术人员参考。