大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » | 08 环境公报 » 果蔬雕刻技法 [电子资源]
名称 果蔬雕刻技法 [电子资源]
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(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2006
ISBN 7807284129
页数 119页
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简介
注解 介绍了餐桌常用的果蔬雕刻,分为花卉、蔬果、昆虫等9个章节,图文并茂,直观形象地介绍了各种果蔬雕刻的技术要领。
书籍简介

菜品的盘饰是果蔬雕刻最主要的应用形式。不管是中式还是西式的莱肴,在送上顾客的餐桌前,都常以围边、碟头摆件作为装饰,其作用不但使菜肴更精致、更富有美感,最重要的是可以突出菜肴的主题,赋予菜肴更具人性化的意义。本书主要介绍了多种盘饰常用料头花、零部件的切雕方法,以及76例碟头摆件实例和52例碟头围边实例,内容丰富全面,造型创新独到,是极佳的学习范本。