名称 锅台漫笔 [电子资源]
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(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2003
ISBN 7806465693
页数 145页
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标签 食色美食锅台漫笔
简介
注解 是一位名厨紧密围绕京剧与烹饪进行叙孭的随笔作品集,讲孭名菜、饮食文化、养生等,并就其摢戏曲文化中悟出道理运用Ӛ烹饪及在国际奥林匹克烹饪大赛大获全胜进行阐孭。
书籍简介

本书作者徐正才,烹调大师徐正才,在上海的烹饪界无人不晓。从小深受在饭店吃饭和茶馆听戏的传统文化影响,执意地迷上了烧菜和唱戏,他认为唱戏讲究,“唱、做、念、打”,离不开功底,烧菜也一样,“色、香、味、形”,处处要从功底上体现出来。 近年来,本着对中国饮食文化的一份执着,希望将餐饮提升为生活的一种情趣、一种享受,也同时结合“别有天餐饮管理公司”的精心策划,他致力于将“徐家私菜精作坊”带进更高的境界,开启美食文化和艺术的新里程。