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名称 果品实用加工技术 [电子资源]
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分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2001
ISBN 7508213777
页数 172页
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简介
注解 系统地介绍了果品加工原理、果品加工预处理、果品罐头加工、果品糖制品加工、果汁加工、果醋酿造、果酒酿造及果品的综合利用等。
书籍简介

本书系统地介绍了果品加工原理、果皮加工预处理、果品罐头加工、果品糖制加工、果汁加工、果醋酿造、果酒酿造及果品的综合利用等。内容科学实用,技术先进,适于果品加工专业户、果品加工企业职工、食品科技人员阅读。

书籍目录

第一章 我国的果树资源及果品加工业的概况
第二章 果品加工保藏原理
第三章 果品加工的预处理技术
第四章 果品糖制加工技术
第五章 果品罐头加工技术
第六章 果汁加工技术
第七章 果酒酿造
第八章 果醋酿造
第九章 果品加工综合利用
参考文献