名称 滚汤 [电子资源]
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(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2006
ISBN 7535927963
页数 92页
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简介
注解 介绍了大排档滚汤类汤谱45款,文字通俗易懂,图片精美,菜式制作简易,适合广大烹饪工作者以及爱好广东菜的烹饪爱好者烹饪时参照阅读。
书籍简介

“民以食为天,食以味为先”,中国烹饪的博大精深,体现了中国饮食文化的内涵。
过去的“大排档”依存大街小巷之中,小老板随意摆放一个灶头和几张小桌,“师傅”一点火就做起生意,与当时的经济环境相适应。20世纪八九十年代以来,随着社会经济的大发展,人们生活素质不断提高,饮食要求也随之提高,“大排档”的经营也有了质的变化,入室经营已成为大排档的主流,菜品的质量有了很大的提高,菜谱的内容更为丰富多彩。 本书是《广东大排档》系列书之一,主要收录滚汤类菜肴45种,供美食爱好者参考。