名称 汤菜 [电子资源]
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(| 08 环境公报)
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出版社 , 2008
ISBN 9787536465657
页数 186页
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简介
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书籍简介

《汤菜》结合中小餐馆的实际经营需要,吸收了川菜中传统菜式、创新菜式、江湖菜式的精华,推出了畜肉类、家禽类、水产类和素菜类四大类别181例汤菜菜品,包括番茄炖牛肉、紫菜绿豆排骨汤、酥肉汤、鸡蒙葵菜汤、西瓜鸭汤、鲫鱼奶汤、平菇肉片汤等,将汤从热菜中的配角变成主角,鲜明地表现出追求“营养、本味”的饮食新理念。学会《汤菜》的汤谱,足够开一家地道的汤铺。