李根蟠，中国社会科学院经济研究所研究员、博士生导师，中国农业历史学会副理事长。

李根蟠所著的《农业科技史话》从中国农业的起源和发展，对动植物
的驯化、引进和利用，传统农具的创新和演进，中国传统农业科学体系等
方面加以阐述，揭示了中国传统农业和农业科技的丰富内涵和巨大成就。
《农业科技史话》以丰富的史料和无可辩驳的事实说明了中国古代农业多
元交会的博大体系以及这一体系所孕育出来的精耕细作的优良传统，是中
华文明长盛不衰的最深厚的物质基础，是我们的祖先留给当代中国和世界
最珍贵的文化遗产之一。

引　言……………………………………………………………………………………………1
一　多元交汇源远流长——中国农业的起源与发展…………………………………………3
1.发生的多源和发展的多元………………………………………………………………3
2.长城内外：农区与牧区…………………………………………………………………12
3.淮河南北：旱农与泽农…………………………………………………………………21
4.从东北到西南：农牧交错………………………………………………………………35
5.我国传统农业诸阶段及其农学遗产……………………………………………………38
二　海纳百川品类繁富——动植物的驯化、引进和利用……………………………………47
1.从“五谷”到新大陆高产粮食作物的引进……………………………………………48
2.日见兴旺的经济作物家族………………………………………………………………62
3.琳琅满目话园圃…………………………………………………………………………73
4.“六畜”、家蚕及其他…………………………………………………………………84
三　精巧实用简而不陋——传统农具的创新与演进…………………………………………94
1.农具质料的几次重大变革………………………………………………………………94
2.耕播整地农具……………………………………………………………………………99
3.收割加工工具……………………………………………………………………………106
4.农田灌溉工具……………………………………………………………………………109
四　精耕细作天人相参——中国传统农业科学技术体系……………………………………114
1.集约的土地利用方式……………………………………………………………………115
2.对“天时”的认识和掌握………………………………………………………………123
3.对“土”的认识和土壤环境的改造……………………………………………………132
4.动物生产中对环境的适应与改善………………………………………………………154
5.良种选育与种子处理……………………………………………………………………160
6.提高农业生物生产能力的其他途径……………………………………………………170
7.以“三才”理论为核心的农学思想……………………………………………………176
参考书目…………………………………………………………………………………………185