《中国长白山食用植物彩色图志》由通化师范学院长白山生物资源开发利用研究所所长周繇教授、科研处处长朱俊义教授、制药与食品科学系主任于俊林教授历经29年野外实地考察与研究完成，是迄今为止最为系统地研究长白山区野生食用植物资源的植物图志，全书由中国工程院院士李文华主审。全书配有彩色图片1543张，收录长白山区野生食用植物123科、348属、690种、16变种、12变型（藻类植物1科、1属、1种，菌类植物40科、83属、182种，地衣植物1科、1属、1种，蕨类植物7科、9属、14种，裸子植物2科、2属、5种，被子植物72科、252属、487种、16变种、12变型）。全书共7章，重点介绍菌类植物、蕨类植物、被子植物等食用植物，系统介绍植物的中名、学名、科名、别名、俗名、形态特征、生境、分布、采收、营养成分、食用方法、附注等。另外，附录一收录常见有毒植物23科、35属、51种。
《中国长白山食用植物彩色图志》对研究长白山区野生食用植物资源具有重要的参考价值，也是有关部门制定经济发展规划和进行植物资源保护的重要参考资料。