《动物卫生及其产品风险分析》一书，系统介绍了动物卫生风险分析的基本原则和方法，国外在构建风险评估概念模型，建立动物卫生风险分析系统方面的经验和做法，以及近年来作者研究的成果和国内在动物卫生及其产品质量安全风险分析方面的进展。不论采用世界动物卫生组织（OIE）风险分析系统，还是食品法典委员会（CAC）风险分析系统，不论是定性评估，还是定量评估，其构建风险评估概念模型的目的是应用动物卫生风险分析和管理方法，保障畜牧业持续健康发展和畜产品质量的安全。相信该书的出版，对广大读者全面了解风险分析在动物卫生及其产品质量安全的重要意义，促进我国动物卫生风险分析评估的工作，具有重要参考价值。