《食用菌生产技术速查表(加工技术卷)》最大程度地对以往的编写模式进行了改革，分别按照食用菌加工的概念与原理、保鲜技术、盐渍技术、制干技术、制罐技术、深加工、厨房加工以及相关标准等顺序，采取与生产程序相对应的方式，通过列表形式将食用菌加工生产的基本操作内容展现出来。废除了一般书刊罗列文字的表述方式，根据加工方式及其品种，读者只要找到目录即可查出相关的技术内容。既便于读者查找和参考应用，又最大限度地缩短了读书的时间，并且可以有效提高看书的实际效率。
《食用菌生产技术速查表(加工技术卷)》最大限度地列出了22个食用菌品种，最大限度地方便了广大读者，同时也给业内人士提供了不可多得的加工思路。在附录中列出与食用菌相关的报刊媒体、常用药械供应等资料，具有很强的实用性，适合一线生产、加工、经营者阅读，也可作为农业院校师生及科技人员的参考用书。