《糖生物工程》立足于糖生物学和糖生物工程发展的实际，介绍了糖生物工程各个领域的现状、趋势、需求、技术和应用前景。共分九章，分别从糖生物学与糖生物工程基础、糖生物工程平台技术、糖类药物的化学与生物学、功能寡糖及其在食品保健中的应用、植物糖生物学与糖链植物疫苗、糖生物工程与健康养殖、糖生物炼制及糖基产品、糖生物工程数据库资源和糖生物工程产业发展前景等方面论述，总结了国内糖生物工程的研究成果和国际最新的研究动态。
《糖生物工程》针对糖生物工程的理论基础、研究技术及我国开展较好的糖生物工程研究工作进行了综述性的介绍。同时展望了糖生物工程研究与产业的发展前景：未来的糖生物工程研究，应在解析糖及糖链的生物学作用基础上，重点在糖药物与保健食品等涉及人体健康的领域、绿色植物农用制剂与饲料添加剂等涉及粮食安全与食品安全的领域、碳水化合物生物质能源与糖基化学品等涉及能源安全的领域取得突破，力争为解决我国世纪面对的粮食、能源、健康问题作出贡献。